Grundrezept für Fonio -”Couscous” (noch leicht körnig)

Grundrezept für Fonio -”Couscous” (noch leicht körnig)

Fonio und Flüssigkeit im Verhältnis 1:2 abwiegen; also auf 1 Tasse Fonio kommen 2 Tassen Wasser (oder Brühe).  Wasser mit Salz oder Brühe zum Kochen bringen, dann Fonio einrieseln lassen und Flamme auf Minimum runterschalten. Topf abdecken und 5 Minuten simmern...
Grundrezept für Fonio -”Couscous” (noch leicht körnig)

Riso e Lenticchie

Im diesem Rezept werden die Linsen in einer Kombu-Shiitake Brühe gekocht, das Ganze wird mit Miso verfeinert und, wer noch mehr will, der zerkrümelt ein kleines Stück trockenen Shiitake-Pilz, röstet ihn leicht und zerreibt ihn dann im Suribachi mit etwas Gomasio (eben...
Frohe Ostern!

Frohe Ostern!

Na, was darf bei Ihnen nicht auf der österlichen Tafel fehlen? So nach 10 Jahren im Ausland weiß ich eines mit Sicherheit: Deutsche lieben Brot mit Aufstrich, volle Frühstückstafeln, Buffets, Canapés, Schnittchen… und lassen sich das auch einiges kosten. Kann...