Wer meine Beiträge schon länger liest, der weiß: Bei mir kommt man um einige Dinge einfach nicht herum: Italien, kulturelle Traditionen, ein bisschen Norddeutsch, neuerdings viel Süditalien...und Dicke Bohnen (Favabohnen, Ackerbohnen, “Fave” in Italienisch,...
Zutaten für 2 Personen: 160 Gramm Fonio-Hirse (Rohgewicht) 3 Möhren 2 Frühlingszwiebeln oder normale Zwiebel Meersalz Sojasauce Tamari Olivenöl Ingwersaft Frische Petersilie Circa 350 ml Wasser Optional: ½ Hand voll getrockneter...
Und zwar von traditionell nach Aveline Kushi bis “neu-modern”, nach Nora eben. Nori ist ja eines dieser Zutaten, ohne die ich nicht leben kann. Mein Konsum hat sich zur Zeit nur stark eingeschränkt, da ich eben auf der Insel bin und, naja, ich habe es schon zig...
Wieso “Retter in der Not”? Dieses Rezept ist das Erste (!), dass aus dem Repertoire meiner Mutter stammt. Es ist eben ihr “Retter in der Not”! Um das mal genauer zu erklären: Gekocht wurde und wird (sowohl bei mir als auch bei ihr) nämlich schnell und...
Risotto mit...Kirschen?? Klar! Wieso auch nicht? Viele wissen es vielleicht nicht aber im Heimatland des Risotto ist es normal, Risotto zu kochen mit Erdbeeren, Heidelbeeren, Apfel,Birnen, Feigen und ja, eben auch Kirschen. Und zwar salzig! Je nach...
Fälschlicherweise werden sie oft mit „Grünen Sojabohnen“ oder „Soja-Sprossen“ in Verbindung gebracht...Dabei haben sie rein gar nichts mit der Sojabohne gemein! Wer optisch mal genau hinsieht, der merkt: Die Mungbohne (Vigna radiata) ist nah mit der Adzukibohne (Vigna...
Ich habe schonmal darüber geschrieben: Ich hasse Mehl, Sesam-, Sonnenblumen- und Rapsöl, große Mengen Reissirup/Malz oder was auch immer, Dattelpaste, Fruchtschnitten... und wenn man daraus “Kuchen” backt.. naja, Sie wissen schon. Deshalb habe ich, obwohl selber...
Für 4 Personen: 200 gr Fonio-Hirse Meersalz ½ Bund Petersilie 1 mittelgroße helle Zwiebel 1 Tasse Kohl-abschnitte (Weiß oder Blumenkohl) 4 EL geröstete Walnuss-Kerne (oder 3 EL Tahin) ½ EL Mugi Miso ½ EL Shiro Miso 1 TL Zitronensaft (oder Schale) Zubereitung: Fonio...
Zutaten für 4 Personen: 160 gramm Fonio-Hirse Meersalz 120 gramm Grüne Linsen, Rohgewicht 1 Stange Sellerie 1 mittelgroße Möhre 1 mittelgroße Zwiebel (Gelb oder Rot) 1 Zweig Rosmarin 1-2 Lorbeerblätter 1 Shiitake Pilz. Getrocknet 1 kleine Dose geschälte Tomaten (siehe...
Fonio und Flüssigkeit im Verhältnis 1:2 abwiegen; also auf 1 Tasse Fonio kommen 2 Tassen Wasser (oder Brühe). Wasser mit Salz oder Brühe zum Kochen bringen, dann Fonio einrieseln lassen und Flamme auf Minimum runterschalten. Topf abdecken und 5 Minuten simmern...